Почему перебранная крупа сохраняет больше полезных веществ?

Возможно, имелось в виду, почему тщательно перебранная крупа сохраняет больше полезных веществ.

Чем меньше крупа подвергается тепловой обработке, тем больше полезных веществ в ней сохраняется. 77.rospotrebnadzor.ru vos-mo.ru

Кроме того, неочищенные злаки полезнее, так как они сохраняют больше витаминов и минеральных веществ, несмотря на то, что обработанные крупы готовятся быстрее. dzen.ru

Наличие в пачке колотых и битых зёрен, примесей, сора, слипшихся крупинок, жучков и личинок — верный признак низкого качества зерна, которое не будет полезным. dzen.ru