Пельмени в азиатской кухне часто готовят в специальных соусах или бульоне, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. 1

Например, в китайской кухне к пельменям подают соусы, которые могут быть острыми и включать такие ингредиенты, как соевый соус, уксус, чеснок, имбирь, кунжутное масло и рисовую водку саке. 1

Также есть виды пельменей, в которых бульон находится внутри. 5 Это происходит из-за начинки, например, когда пельмени наполняют рубленой, богатой коллагеном, варёной свининой (а иногда и крабами). 5 При приготовлении на пару коллаген плавится и превращается в жидкий желатин, образуя насыщенный и пикантный бульон. 5