Пекмез считается идеальным подсластителем для выпечки симитов, потому что придаёт бубликам насыщенный цвет и особый вкус. 1

Пекмез — это густой виноградный сироп, который можно приготовить из разных фруктов: рожкового дерева, инжира, фиников, граната, абрикоса и яблока. 4 Поскольку это восстановленный сироп, его вкус получается высококонцентрированным. 4

Если пекмез недоступен, его можно заменить мёдом, растворённым в воде. 1 Однако в таком случае цвет симитов будет менее насыщенным. 3