Печенье кантуччини (кантуччи) стало популярным в Европе благодаря деятельности тосканского кондитера Антонио Маттеи, который разработал классический рецепт и открыл собственную кондитерскую в 1858 году. 13

Маттеи добавил в рецепт кантуччи фирменный ингредиент — орехи пинии и целые ядра миндаля. 3 Печенье по форме и способу выпекания почти полностью повторяло бискотти, но с добавлением орехов придало блюду более интересный вкус. 3

Рецепт Маттеи получил множество наград в Италии и за рубежом. 4 Особой оценки он удостоился на всемирной выставке в Париже в 1867 году. 4

Кроме того, кантуччи благодаря технике двойного выпекания может долго храниться, что также привлекательно для потребителей. 24