Пашина ценится в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам. 1 Она обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем другие части говядины. 1 Это связано с тем, что в пашине содержится больше жировой прослойки, которая придаёт мясу сочность и нежность. 1

Пашина подходит для разнообразных блюд. 1 Из неё готовят сочные и ароматные мясные рулеты, добавляют в фарш для котлет и пельменей, тушат в соусах и отваривают для супов и салатов. 1

Ещё одна причина ценности пашины в кулинарии — её способность прекрасно впитывать маринады. 3 Форма пашины позволяет быстро и легко начинить отруб, свернуть, закрепить шпагатом или шпажкой и запечь на гриле либо в духовке. 3