Почему пароконвектоматы считаются наиболее эффективным оборудованием для приготовления мясных блюд?

Пароконвектоматы считаются эффективным оборудованием для приготовления мясных блюд по нескольким причинам:

• Многофункциональность. 4 Циркуляция горячего воздуха и пара позволяет применять различные способы приготовления продуктов: варку, жарку, запекание, варку на пару, тушение, припускание, выпечку и регенерацию. 1
• Сокращение времени приготовления. 1 Использование пароконвектомата уменьшает время приготовления блюда по сравнению с рекомендованным временем по Сборнику рецептур, что снижает потери питательных веществ. 1
• Меньшие потери объёмов продуктов. 4 Они греются паром, поэтому не теряют собственную влагу, не меняют структуру и остаются сочными. 4
• Приготовление без масла или животного жира. 4 Циркулирующий разогретый до нужной температуры воздух формирует на поверхности мяса аппетитную корочку, а пар сохраняет внутреннюю сочность. 4