Почему парное мясо не поступает в продажу?

Парное мясо не поступает в продажу, потому что его нельзя хранить длительное время. food.ru

Парным можно назвать только мясо, полученное в течение 2–4 часов после забоя животного. food.ru Уже через 3–4 часа после убоя появляются первые признаки посмертного окоченения, и даже самое свежее мясо к моменту попадания на рынок или в магазин превращается в жёсткое и волокнистое. food.ru

Чтобы мясо стало мягче, его вызревают, и на этот процесс уходит 4–5 дней. vk.com Всё это время мясо хранится в целых тушах, а затем его рубят и готовят к продаже. vk.com