Панировочные сухари придают котлетам хрустящую корочку благодаря тому, что при жарке они образуют аппетитную, румяную и однородную корочку. 1
Это происходит благодаря тому, что хлебная панировка защищает продукт от высыхания, сохраняет нежную текстуру и придаёт хрустящую румяную корочку. 2