Вопросы к Поиску с Алисой
Панировочные сухари часто добавляют в мясные тефтели и фрикадельки для придания фаршу однородной текстуры. www.gastronom.ru Если фарш достаточно влажный, панировочные сухари впитают лишнюю влагу и тефтели не развалятся при готовке. www.gastronom.ru
Также, если фрикадельки обжариваются, панировочные сухари помогут придать им хрустящую корочку снаружи. cooking.stackexchange.com