Панировочные сухари часто добавляют в мясные тефтели и фрикадельки для придания фаршу однородной текстуры. 1 Если фарш достаточно влажный, панировочные сухари впитают лишнюю влагу и тефтели не развалятся при готовке. 1
Также, если фрикадельки обжариваются, панировочные сухари помогут придать им хрустящую корочку снаружи. 4