Панировка помогает сохранить сочность мясных блюд при запекании, образуя защитную корку, которая запечатывает соки внутри продукта. 2
Верхний слой панировки быстро схватывается, влага из заготовки испаряется меньше, и внутри остаются натуральные соки. 4