Панировка играет важную роль в приготовлении картофельных зраз, потому что она обеспечивает аппетитную золотистую корочку. 15
Для хрустящей корочки используют панировочные сухари мелкого помола, а для более нежной текстуры — манку или кукурузную муку. 2