Панцири креветок считаются ценным сырьём для приготовления соусов, потому что они обладают насыщенным вкусом и ароматом. 1 Например, из панцирей можно приготовить соус биск, который благодаря хитину обладает немного йодным вкусом и служит основой для рыбных супов и блюд с морепродуктами. 1

Также из панцирей делают креветочный порошок, который используют как приправу, добавляя в различные блюда. 12

Кроме того, использование панцирей креветок для приготовления соусов позволяет практически безотходно использовать продукты, так как для этого подходят остатки от варки креветок, которые можно сохранить в морозилке. 13

Таким образом, использование панцирей креветок для соусов даёт возможность разнообразить меню и сэкономить на продуктах. 1