Почему панцири креветок считаются ценным сырьем для приготовления соусов?

Панцири креветок считаются ценным сырьём для приготовления соусов, потому что они обладают насыщенным вкусом и ароматом. ya.ru Например, из панцирей можно приготовить соус биск, который благодаря хитину обладает немного йодным вкусом и служит основой для рыбных супов и блюд с морепродуктами. ya.ru

Также из панцирей делают креветочный порошок, который используют как приправу, добавляя в различные блюда. ya.ru vk.com

Кроме того, использование панцирей креветок для приготовления соусов позволяет практически безотходно использовать продукты, так как для этого подходят остатки от варки креветок, которые можно сохранить в морозилке. ya.ru dzen.ru

Таким образом, использование панцирей креветок для соусов даёт возможность разнообразить меню и сэкономить на продуктах. ya.ru