Панцанеллу называют «стариковской едой» из-за того, что кусочки хлеба в этом салате быстро размокают в овощном соке и их легко прожевать. 13
Изначально панцанелла была блюдом итальянской крестьянской кухни, для которого использовали зачерствевший хлеб, и салат считался едой, не требующей особых усилий при употреблении. 12