Овсяный кисель не требует добавления крахмала, потому что его густая консистенция достигается за счёт другого процесса приготовления. 15

Раньше кисель готовили на заквашенных отварах злаков и зерновых, в результате получался густой студень, который можно было резать ножом. 5 Картофельный крахмал как загуститель вошёл в употребление лишь в XIX веке. 5