Почему овсяный кисель не требует добавления крахмала?

Овсяный кисель не требует добавления крахмала, потому что его густая консистенция достигается за счёт другого процесса приготовления. hlebopechka.ru www.gastronom.ru

Раньше кисель готовили на заквашенных отварах злаков и зерновых, в результате получался густой студень, который можно было резать ножом. www.gastronom.ru Картофельный крахмал как загуститель вошёл в употребление лишь в XIX веке. www.gastronom.ru