Почему овсянка увеличивается в весе при варке

Овсянка увеличивается в весе при варке из-за набухания, то есть впитывания воды. chemistry.stackexchange.com

В результате овсянка становится достаточно липкой, чтобы образовать почти сплошную массу. chemistry.stackexchange.com При этом вода, которая не впитывается в зерно, задерживается набухшей мягкой липкой массой. chemistry.stackexchange.com

Обычно овсянка увеличивается в весе примерно в 3–4 раза. www.bolshoyvopros.ru Чем крупнее помол, тем больше заметно увеличение хлопьев. www.bolshoyvopros.ru