Овощи для хороваца запекают целиком, потому что такая подготовка придаёт готовому салату аромат дымка. 4

В идеале овощи готовят одновременно с мясным шашлыком: шампуры с мясом и овощами укладывают по соседству на угли. 4 Овощи подпекают, чтобы на них появились почерневшие бочка. 4 Если нет возможности приготовить овощи на углях, того же эффекта добиваются, подпекая овощи на сковороде гриль или в духовке. 4

Кроме того, после запекания целиком овощи легче очистить: для этого их помещают на 7–10 минут в полиэтиленовый пакет, после чего с них можно легко снять кожицу. 1

Таким образом, запекание целиком позволяет получить более ароматный и вкусный хоровац.