Осетинский соус цахтон готовят на основе кисломолочных продуктов, вероятно, из-за вкусовых предпочтений кавказской кухни, где для мясных блюд характерны острые подливы. 4
В оригинальном рецепте цахтона используют мацони. 3 В качестве альтернативы могут применять кефир, айран или сметану. 3