Органолептические методы оценки считаются субъективными, потому что результаты зависят от восприятия и опыта эксперта, а ощущения при таком анализе изменчивы как у разных людей, так и у одного и того же человека (в зависимости от состояния организма). 13

Например, некоторые люди не воспринимают или не различают цвет, вкус или запах, поэтому не могут быть экспертами по органолептической оценке качества пищевых продуктов. 2

Чтобы снизить субъективность и повысить достоверность результатов, получаемые при органолептическом анализе данные подвергаются статистической обработке. 1 Также для объективности исследования создают нейтральные условия, исключающие влияние внешней среды. 5