Орехи придают насыщенный вкус шоколадной пасте благодаря содержанию в них насыщенных жиров. 1 Они хорошо насыщают и придают сладкий вкус, который хорошо сочетается с какао-бобами. 1

Вид орехов, которые добавляют в пасту, напрямую влияет на аромат и вкус продукта. 2 Например, фундук придаёт сладковатый землисто-ореховый вкус и нежный хруст, а миндаль — тонкую горьковато-сладкую ноту и особый хруст. 4

Также насыщенный вкус орехам придаёт поджаривание, так как в процессе этого из них выделяются натуральные масла, которые и придают ореховый вкус. 3

Чаще всего в пасту добавляют фундук, лесной орех, миндаль, кешью и арахис. 2