Определение общей концентрации сухого вещества важно для пищевой промышленности, потому что позволяет проанализировать состав продукции и оценить её качество. 3

Например, эта величина используется при указании содержания жира в сухом веществе, например сыре. 1 Также по содержанию воды в сырье определяют выход готовой продукции, время сушки, затраты топлива и т. д.. 2