Почему опара не поднялась при приготовлении теста?

Несколько причин, по которым опара может не подняться при приготовлении теста:

• Низкое качество продуктов. nyamkin.ru Перед использованием дрожжей важно проверить дату изготовления продукта. nyamkin.ru Нельзя применять дрожжи с неприятным запахом или подозрительным цветом. nyamkin.ru
• Несоблюдение температурного режима. nyamkin.ru Молоко или другую жидкость для опары необходимо слегка подогреть (температура 25–30 °С). nyamkin.ru Яйца нужно заранее вынуть из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. nyamkin.ru Используемые жиры следует растопить, но не перегревать. nyamkin.ru
• Изменённое количество ингредиентов. nyamkin.ru Масса не может подняться до нужного объёма, если имеет неправильную консистенцию. nyamkin.ru Например, если муки используется больше нормы, тесто получится тугим и не сможет подняться воздухом. nyamkin.ru
• Нарушение технологии. nyamkin.ru Необходимо соблюдать все этапы, указанные в рецепте. nyamkin.ru
• Несоблюдение времени. nyamkin.ru Тесто должно вырасти, поэтому его нужно оставить в покое на указанное в рецепте время. nyamkin.ru

Если опара не подходит из-за просроченных дрожжей, то придётся замешивать заново и добавлять новую порцию. delovteste.ru