Опара для теста должна быть приготовлена на тёплой жидкости, потому что тёплая среда быстрее активирует дрожжи, и тесто подойдёт быстрее. 1

Оптимальная температура брожения опары составляет 28–32 °С. 4 При использовании холодной жидкости брожение не запустится, а при слишком горячей — бактерии в дрожжах сварятся. 3