Почему опара для дрожжевого теста не поднимается?

Несколько причин, по которым опара для дрожжевого теста может не подниматься:

• Просроченные дрожжи. lifehacker.ru www.edimdoma.ru Старый продукт теряет свои свойства и перестаёт работать даже при идеальных условиях. lifehacker.ru Нужно проверить срок годности дрожжей на упаковке. lifehacker.ru
• Неправильная дозировка дрожжей. lifehacker.ru Возможно, добавлено слишком мало дрожжей. lifehacker.ru Обычно на 1 кг муки требуется 10 г сухого продукта или 30 г свежего, если иное не указано в рецепте. lifehacker.ru
• Слишком высокая или низкая температура жидкости. lifehacker.ru Оптимальная температура воды или молока для роста дрожжей — 30–37 градусов. lifehacker.ru В более прохладной жидкости грибки не станут расти, а в слишком горячей погибнут. lifehacker.ru
• Высокая плотность теста. lifehacker.ru Такое происходит, если переборщить с мукой. lifehacker.ru Её стоит добавлять постепенно, вводя небольшими порциями. lifehacker.ru
• Избыток соли. vk.com Соль в больших количествах замедляет деятельность дрожжей. vk.com
• Отсутствие этапа расстойки. lifehacker.ru Прежде чем выпекать сформированную заготовку, нужно дать ей отдохнуть в течение 30–100 минут. lifehacker.ru За это время тесто восстановит пористую структуру и увеличится в 2–2,5 раза. lifehacker.ru
• Нарушение технологии. nyamkin.ru Необходимо соблюдать в рецепте все этапы приготовления. nyamkin.ru

Если опара не поднимается, можно попробовать сделать новый замес теста с использованием свежих дрожжей и правильной температуры. vk.com