Почему ОМЧ и КМАФАнМ важны для оценки качества пищевой продукции?

ОМЧ (общее микробное число) и КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) важны для оценки качества пищевой продукции, поскольку позволяют определить санитарно-микробиологическое состояние продукта и производства. agroserver.ru www.phdynasty.ru

ОМЧ даёт представление об эпидемиологической обстановке и санитарно-микробиологическом состоянии производства. agroserver.ru Этот показатель позволяет: agroserver.ru

• Обнаружить очаги распространения патогенных микроорганизмов и их степень размножения. agroserver.ru
• Оценить чистоту и качество дезинфекции воды, поверхностей, оборудования и других объектов окружающей среды. xn--80aad4ak7ah.xn--p1ai
• Оценить эффективность дезинфектантов. xn--80aad4ak7ah.xn--p1ai

КМАФАнМ характеризует качество, свежесть и безопасность продуктов питания. www.phdynasty.ru Контроль этого показателя на всех технологических этапах позволяет: agroserver.ru

• Выявить, насколько «чистым» было сырьё, как меняется степень его «чистоты» после обработки. agroserver.ru
• Отслеживать повторное загрязнение во время фасовки и хранения. agroserver.ru
• Определить, насколько эффективно проведена термическая обработка сырья. agroserver.ru
• Выявить нарушения санитарных правил при изготовлении продукта, условия хранения, транспортировки и реализации. agroserver.ru

ОМЧ и КМАФАнМ неприменимы для оценки продуктов, обладающих собственной микрофлорой, к примеру, молочнокислых продуктов, пива, кваса и других. xn--80aad4ak7ah.xn--p1ai