Оливковое масло нельзя нагревать выше определённой температуры, потому что при нагревании выше точки дымления оно начинает гореть и выделять вредные вещества. 13
У нерафинированного (Extra Virgin) оливкового масла точка дымления примерно 160–170 °C, у рафинированного — 210–220 °C. 1