Почему оливковое масло может придавать салату горчинку?

Оливковое масло может придавать салату горчинку из-за содержания антиоксидантов-полифенолов. dzen.ru Степень горечи зависит от сорта оливок, состояния почвы и погодных условий, при которых созревал урожай. dzen.ru

Обычно горчит нерафинированное масло холодного отжима (Extra Virgen). dzen.ru yandex.ru Для рафинированного масла отсутствие горечи — нормальное явление, так как его подвергают дополнительной горячей обработке, которая снижает уровень горечи. dzen.ru

Чтобы убрать горечь, для заправки салатов можно смешать оливковое масло с лимонным соком, добавить свежие травы и немного сахара. www.bolshoyvopros.ru Также можно настоять масло с травами, например базиликом или розмарином, или добавить перец чили, его острота перебьёт горечь масла. www.bolshoyvopros.ru

Пользователь

Время добавления