Оладьи на сыворотке получаются особенно пышными, потому что сыворотка вступает в реакцию с содой, в результате чего выпечка получается пористой и мягкой. 35
Также для пышности оладий важно, чтобы сыворотка была тёплой, но не горячей, иначе мука просто заварится. 4