Почему оладьи на молоке становятся черными после жарки?

Несколько причин, по которым оладьи на молоке могут становиться чёрными после жарки:

• Пережаривание масла. www.bolshoyvopros.ru Если готовить в одном и том же масле много порций изделий, оно слишком перегорает. www.bolshoyvopros.ru К тому же в него попадают частички теста и муки при жарке первых порций, которые сгорают, превращаясь в чёрные крупинки. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком большой огонь и мало масла. www.bolshoyvopros.ru В таком случае оладьи начинают подгорать и чернеть. www.bolshoyvopros.ru
• Избыток сахара. otvet.mail.ru telegra.ph Если в тесто добавить слишком много сахара, оладьи могут приобрести карамельный оттенок. telegra.ph

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется не готовить в одном и том же масле много порций изделий, а менять его, например, после трёх циклов обжарки. www.bolshoyvopros.ru