Название «окрошка» произошло от слова «крошево», потому что все ингредиенты этого блюда мелко крошатся (режутся). 1
Согласно толкованию известного русского фольклориста и исследователя языка Михаила Макарова (1785–1847), «крошево» означало «всякое мясо, покрошенное во щи, в квас» (окрошка). 13