Огуречный суп по-польски считается одним из самых необычных блюд в мировой кухне благодаря своему составу и способу приготовления. 14

Для супа используют солёные огурцы, которые готовят так же, как квашеную капусту, свёклу и ржаную закваску: заливают рассолом с добавлением специй, укропа и чеснока. 1 Летом на кожуре огурцов присутствуют натуральные лактобактерии, благодаря которым происходит процесс ферментации. 1

Также в суп добавляют корнеплоды: картофель, морковь, корень петрушки и другие. 4 Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон, в последнем случае блюдо будет вегетарианским. 24

Обычно в огуречный суп добавляют картошку или рис, мелко порезанный укроп. 1