Обжаривание хлеба во фритюре придаёт гренкам особую текстуру, потому что при таком способе приготовления образуется золотистая хрустящая поверхность и мягкая серединка. 1

Это происходит благодаря правильной температуре масла: если она будет слишком низкой, то гренки сильно пропитаются маслом, а если слишком высокой — быстро сгорят. 23