Почему обжаренный ячмень придает пиву характерный кофейный вкус?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Обжаренный ячмень придаёт пиву характерный кофейный вкус, потому что в процессе обжарки при температуре около 200–220 °C в солоде образуются меланоидины — соединения, которые отвечают за «жареный» вкус. alexbrewer.ru

В зависимости от времени обжарки получается разная цветность и насыщенность вкуса. alexbrewer.ru Жжёный ячмень — неотъемлемый ингредиент некоторых стилей пива, например, ирландских сухих стаутов. yandex.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?