Плёнка на поверхности киселя образуется из-за испарения влаги. 4 Верхний слой киселя при охлаждении быстро теряет влагу и приобретает консистенцию плёнки. 4

Чтобы избежать образования плёнки, можно попробовать следующие способы:

• Периодически помешивать кисель во время охлаждения. 1 Тогда плёнка не будет образовываться. 1
• Посыпать готовый кисель сверху сахаром. 16 Для этого нужно снять кастрюлю с огня и посыпать кисель сахаром тонким слоем по всей поверхности, не размешивая. 1 Сахар предотвратит свёртывание и образование плёнки. 1
• Сразу после приготовления посыпать кисель сахарной пудрой, корицей или их смесью. 3