Обработанная пища усваивается легче, чем сырая, потому что при приготовлении она расщепляется. 4 Это уменьшает нагрузку на пищеварительный тракт и помогает ферментам. 2

Кроме того, на переваривание приготовленной пищи организм тратит меньше энергии, так как не требуется больших усилий для пережёвывания жёстких волокон сырых продуктов. 1