Оболочка купат может лопаться при жарке на сковороде по нескольким причинам:

• Избыточное количество воздуха внутри. 1 Когда купаты нагреваются, воздух внутри начинает расширяться, и если его слишком много, колбаски не выдерживают этого давления и лопаются. 1
• Высокая температура жарки. 24 При нагревании фарш, содержащий влагу, превращается в пар, который давит на оболочку колбаски, что и приводит к её разрыву. 4
• Слишком тонкая натуральная оболочка. 3
• Плотная набивка фарша. 3

Чтобы избежать лопания оболочки, рекомендуется предварительно отварить купаты или опустить их на пару минут в кипящую воду — это сделает структуру колбасок более эластичной. 34