Вопросы к Поиску с Алисой
Выдержку мраморной говядины в холодильнике перед приготовлением проводят, чтобы улучшить вкусовые качества мяса. stalic.livejournal.com www.rp.ru
Во время выдержки в продукте происходят различные процессы, например:
Пренебрегая выдержкой, можно получить жёсткое сухое мясо, которое не будет отличаться хорошими вкусовыми качествами и насыщенностью аромата. www.rp.ru