Почему нужно удалять жабры сразу после чистки рыбы

Жабры нужно удалять сразу после чистки рыбы, потому что в них скапливается грязь, песок и другие вещества, которые придают блюду горьковатый привкус. www.nur.kz Особенно он чувствуется в супах и заливном. www.nur.kz

Кроме того, на жабрах живут бактерии и паразиты. dzen.ru Когда рыба попадает на открытый воздух, тонкий слой защитной слизи, которым покрыты жабры, начинает высыхать, а бактерии — быстро размножаться и выделять продукты жизнедеятельности. dzen.ru Эти продукты и являются источником неприятного запаха, который исходит от испорченной рыбы. dzen.ru