Почему нужно ошпаривать капусту перед добавлением в фарш?

Ошпаривать капусту перед добавлением в фарш нужно для того, чтобы сделать её более пластичной и убрать хрупкость. www.bolshoyvopros.ru В противном случае лист, особенно в области прожилок, будет переламываться. www.bolshoyvopros.ru

Также ошпаривание помогает смягчить капусту и убрать горечь. www.belnovosti.by Этот метод подходит для твёрдых и поздних сортов капусты, молодую ошпаривать не нужно. www.belnovosti.by