Воду при варке гороха нужно менять, потому что в первой воде могут содержаться вредные для организма вещества. 5 Даже после кипячения эту воду следует слить, а вторую можно оставить, в ней все полезные вещества остаются невредимыми. 5
Добавление соды в горох помогает ускорить процесс варки. 24 Сода активизирует разложение пектина, который содержится в горохе, что ускоряет впитывание воды и обеспечивает быстрое и равномерное приготовление продукта. 2
Для достижения заметного эффекта потребуется всего ¼ ч. л. соды на литр воды. 2 Её кладут в кастрюлю сразу после закипания воды. 2 Важно не переборщить с содой, иначе у блюда может появиться горьковатый привкус. 6