Тёплую воду для замачивания риса нужно использовать для более быстрого и равномерного проникновения влаги в зёрна. 3 Это способствует их равномерному разбуханию и предотвращает образование твёрдых, недоваренных участков внутри зерна. 3

Также замачивание в тёплой воде помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему рис будет менее склонным к слипанию. 45