Выбор между рапсовым и оливковым маслом для жарки стейка зависит от личных предпочтений и потребностей.

Рапсовое масло подходит для жарки, так как имеет высокую точку дыма (190–230 °C). 4 Предпочтительнее использовать масло холодного (1-го) отжима. 4

Оливковое масло также можно использовать для жарки стейка, так как его точка дымления довольно высока (200–240 °C). 4 Для больших объёмов приготовления лучше всего подходит рафинированное оливковое масло, так как оно устойчивее к высоким температурам. 5

Кроме того, масло увеличивает теплопроводность, что помогает равномерно прогреть весь стейк и получить необходимую прожарку, цвет и аромат. 2