Добавление загустителей в клубничный конфитюр необходимо для достижения нужной консистенции. 12

Клубника содержит достаточно пектина, что позволяет приготовить конфитюр без добавления загустителей. 1 Однако в этом случае потребуется больше сахара, а процесс варки будет более продолжительным. 1

В качестве загустителя для конфитюра могут выступать крахмал, желатин, пектин, агар-агар. 1 Чем больше загустителя добавлено, тем меньше сахара требуется. 1

Также использование загустителей помогает сделать так, чтобы пирог с начинкой не получился слишком мокрым из-за избытка сока. 4

Таким образом, добавление загустителей позволяет получить клубничный конфитюр с желаемой текстурой и вкусом.