Почему нут увеличивается в размерах при замачивании

Нут увеличивается в размерах при замачивании из-за того, что впитывает воду. dzen.ru ru.wikihow.com

В процессе замачивания желательно несколько раз перемешивать содержимое, так как иногда горошинки слипаются и неравномерно разбухают. dzen.ru Также не стоит плотно закрывать крышку, так как нут, впитывая воду, высвобождает пузырьки воздуха и «шевелится», увеличиваясь в размерах. dzen.ru