Нож сантоку не предназначен для разделки замороженного мяса, потому что лезвие быстро затупится и потеряет свои режущие свойства при работе с замороженными продуктами или твёрдыми костями. 1
Сантоку лучше подходит для работы с мягкими или готовыми продуктами. 23