Листы нори не рекомендуется смачивать водой при обматывании онигири, чтобы они не размякли и не потеряли хрустящий вкус. 2

Считается, что водоросли в онигири должны хрустеть и создавать контраст с нежной, даже местами вязкой мякотью. 2

Однако если при обматывании нори начинает трескаться, можно слегка смочить водой линию сгиба, но не переусердствовать. 4