Почему необходимо заранее размораживать камбалу перед жаркой на сковороде?

Замороженную камбалу необходимо заранее размораживать перед жаркой на сковороде, чтобы избежать потери сока и целостности волокон рыбы. eda.ru

Если положить замороженную рыбу на сковородку, то лёд охладит масло и поверхность сковороды, из-за чего рыба потеряет сок, сварится и развалится на куски. eda.ru

Размораживать камбалу рекомендуется в холодильнике на нижней полке или при комнатной температуре. www.iamcook.ru www.chefmarket.ru Нельзя использовать тёплую воду, так как она негативно повлияет на структуру белка и приведёт к порче продукта. multiurok.ru