Вопросы к Поиску с Алисой
Заливать гуляш исключительно кипятком, а не холодной водой, необходимо, потому что при взаимодействии с горячей водой мясо становится мягче. nyamkin.ru
Если горячее мясо залить холодной водой, оно станет плотнее, выпуская сок. dzen.ru