Вымачивание тушки дикого зайца необходимо, чтобы:
- Избавиться от неприятного запаха. 13 Вода или уксус растворяют поверхностный слой мяса, который отвечает за специфический аромат. 3
- Сделать мясо более мягким и сочным. 3 Вода помогает размягчить волокна мяса, а уксус нейтрализует неприятный запах. 3