Почему необходимо вымачивать козлятину перед приготовлением?

Некоторые считают, что вымачивание козлятины перед приготовлением помогает убрать погрешности в разделке, например, шерстинки и мусоринки, а также кровь, если её не качественно спустили во время забоя. vk.com

Однако есть мнение, что вымачивание не помогает избавиться от специфического привкуса козлятины, так как мясные волокна этого мяса плотные. dzen.ru По мнению автора такого взгляда, вымачивание только делает цвет мяса некрасивым. dzen.ru

Решение о необходимости вымачивания козлятины перед приготовлением зависит от личных предпочтений и особенностей мяса.