Встряхивание куриных крылышек во время жарки необходимо для равномерного приготовления и образования хрустящей корочки. 14
Если не встряхивать крылышки, то при беспорядочном перекладывании они будут хрустеть только в местах, наиболее подверженных воздействию тепла. 1 А при раскладывании крылышек ровным слоем и обеспечении свободной циркуляции горячего воздуха каждый кусочек кожицы подрумянится. 1